Espaço abre nesta quinta-feira (16) com 20 receitas selecionadas que celebram as práticas alimentares do Semiárido e de diversas regiões do país
As pessoas participantes do 13º Congresso Brasileiro de Agroecologia (CBA), que acontece entre 15e 18 de outubro em Juazeiro, na Bahia, poderão vivenciar uma experiência única. A partir desta quinta-feira (16), a Cozinha das Tradições Tia Liquinha abre as portas com 20 receitas selecionadas que revelam a diversidade e a força das tradições brasileiras. No primeiro dia as atividades começam às 8h com um ritual para fazer a benção da cozinha com as mestras e mestres. Nos demais dias, o horário de início será às 9h.
A iniciativa integra a programação oficial do Congresso e reafirma a importância da culinária como expressão de resistência e identidade cultural. A Cozinha das Tradições é um espaço pedagógico, construído com práticas coletivas e que propõe um diálogo entre saberes populares e práticas agroecológicas.
Nesta edição, o foco é a culinária do Semiárido, região que sedia o evento pela primeira vez. O público poderá conhecer pratos como fava no coco, bode muqueado ao leite de licuri, galinha assada pra leilão, pirão de bode, amala de Xangô e beiju tradicional, entre outras receitas que carregam histórias de povos indígenas, quilombolas, ribeirinhos e comunidades rurais de todo o Brasil.
A comissão organizadora destacou que o número de inscrições superou as expectativas e refletiu a riqueza das tradições alimentares presentes no território brasileiro. As receitas foram selecionadas por meio de edital que contemplou duas modalidades: Receitas e Pratos Tradicionais, voltada a mestras e mestres da cultura alimentar, e Coletivos e Grupos, destinada a iniciativas que fortalecem redes e trocas de experiências.
A Cozinha das Tradições Tia Liquinha homenageia uma mulher símbolo de resistência. Tia Liquinha, quilombola centenária de Várzea Queimada (BA), dedicou a vida à luta pela terra, pela liberdade e pela valorização da cultura de seu povo. Sua trajetória inspira o espaço, que busca preservar memórias e modos de fazer que atravessam gerações.
Programação da Cozinha das Tradições Tia Liquinha
| 16/10 (quinta) | 17/10 (sexta) | 18/10 (sábado) |
| MANHÃ (08h às 12h) | MANHÃ (09 às 12h) | MANHÃ (09h às 12h) |
| Beiju tradicional (Pesqueira – PE) | Amalá de Xangô (Rede de Mulheres de Terreiros de PE) | Café de andu torrado (Quilombo Lunga – Taquarana – AL) |
| Geleia de palma (Curaçá – BA) | Café de Manjerioba (Fortim – CE | Cubu com inhame (Quilombo do Brejal e Quilombo do Salgueiro (MG / RJ) |
| Cuscuz de massa da mandioca com coco (Kapinawá – PE) | Paçoca Artesanal de Farinha de Milho (Assentamento Uirapuru -RN) | Fava no coco (Quilombo Caiana dos Crioulos – Alagoa Grande-PB) |
| Cubu (Quilombo Mangueiras-MG) | ||
| TARDE (14h às 17h) | TARDE (14h às 17h) | TARDE (14h às 17h) |
| Pomba de maroto (Comunidade Lagoa da Baixa – BA) | Galinha Assada pra leilão (Quilombo Geral – RN) | Pirão de Bode (ABASSÉ Ilê Ogum – PE) |
| Angu com Taioba (Quilombo Cafunda Astrogilda – RJ) | Canjiquinha com costelinha de porco (Comunidade quilombola de Lagoa Fea – RJ) | Xerém com Carne Torrada, Nata e Queijo Coalho (Eliane Régis – PB) |
| Moqueca de filé de Surubim (Juazeiro -BA) | Godo de banana com galinha (Quilombo da Comunidade de Tejuco – Palmeiras – BA) | Bolinho de Banana da Terra com Peixe seco do Sono – (Praia do Sono – RJ) |
| Bode maqueado ao leite de licuri (Caldeirão Grande -BA) | Doce de coroa de frade e xique-xique cozido (Atikum – PE) | |
